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In cucina con lo smartphone
Un'App che aiuta ai fornelli
08:25 - Lo smartphone è un compagno di vita sempre più versatile: ora diventa anche prezioso alleato in cucina, davanti ai fornelli, grazie a una nuova App che aiuta a trovare e sperimentare nuove ricette, organizzare al meglio la spesa, condividere il menù per una serata speciale e molto altro.
foto Ufficio stampaL'app si chiama "In Cucina guidi Tu!",
è realizzata da Galbani, è disponibile per il download gratuito su
tutti gli Apple iPhone e gli smartphone con sistema operativo Android
(presto anche per iPad e tablet Android), e offre contenuti specifici
pensati per gli appassionati di cucina, ma anche per la tavola
quotidiana. Ad esempio, per dare risposta alla solita assillante domanda
"Che cosa preparo stasera per cena?", la App, realizzata da Galbani,
propone una varietà di ricette da realizzare anche a partire dai
formaggi e i salumi Galbani; ci sono poi le innovative Audio Ricette,
in cui ogni utente può “guidare” con i comandi vocali le varie fasi
della preparazione, ascoltandole ed eseguendole passo per passo. Molto
pratiche sono poi le Video Ricette, in cui uno
chef di Gambero Rosso mostra i trucchi per la perfetta riuscita anche
dei piatti più complessi. Infine, non mancano le Leggi Ricette,
classiche e sempre pronte per la consultazione, anche queste da
comandare con la voce. Si possono poi gestire e salvare le proprie
ricette personale o condividerle su Facebook e Twitter con gli amici,
grazie alla funzione Le Mie Ricette..La mia spesa,
invece, aiuta a gestire gli acquisti: tutti gli ingredienti di una
ricetta confluiscono in una lista apposita, da integrare a piacere per
essere certi di non dimenticare nulla al supermercato, Invito a cena,
infine, è un simpatico modo per invitare via email i propri amici a
pranzo, a cena o per un aperitivo, mostrando loro in anteprima i
manicaretti con cui li intratterremo a tavola.
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Quali sono i piatti ideali e gli snack da portare con sé per il pranzo in spiaggia o per un pic-nic?
Le alternative sono numerose. Ciò che importa è che i pasti estivi siano allo stesso tempo rinfrescanti e nutrienti.
Dovranno dunque essere ricchi di frutta e verdura, ma anche accompagnati da alimenti energetici, come la frutta secca o i semi oleaginosi. Via libera anche alla pasta e ai cerali in chicco, che è bene scegliere in versione integrale. Ecco alcune idee per le vostre vacanze, che potrete portare in spiaggia, in montagna o al parco grazie ad una borsa frigo e a contenitori adatti.
1) Insalata con frutta secca e semi
Come arricchire di proteine e sali minerali un pranzo estivo? Aggiungendo alla classica insalata di lattuga della frutta secca e dei semi oleaginosi. A seconda dei vostri gusti scegliete tra noci, mandorle, nocciole, pinoli, semi di zucca, semi di girasole o di lino. Ricordatevi di condire l'insalata sempre poco prima di gustarla.
2) Yogurt di soia e frutta
Se non avete bisogno di portare con voi un pasto vero e proprio, ma vorreste comunque concedervi uno spuntino leggero, optate per dello yogurt vegetale, da accompagnare alla frutta secca, alla frutta fresca o a quella essiccata, come albicocche o uvetta. Ecco pronto uno spuntino rinfrescante ricco di vitamine e sali minerali.
3) Insalata di quinoa
Ecco una variante rispetto alla classica insalata di riso. E' l'insalata a base di quinoa, da condire con verdure di stagione, capperi, olive, funghi, semi o frutta secca a seconda dei vostri gusti. Come alternativa alla quinoa e al riso è possibile utilizzare anche chicchi d'orzo, di farro o di grano saraceno. Un'ultima opzione sempre molto gustosa è il cous cous.
Leggi anche: 10 gustose ricette a base di quinoa
4) Seitan e melone
Ecco l'alternativa veg al classico prosciutto e melone. Come ottenere un affettato vegetale in maniera semplice? A partire dal seitan preparato in casa, da affettare in modo sottile, con un coltello o con un'affettatrice. Potrete riporre gli ingredienti per il vostro piatto in un contenitore per alimenti adatto.
Leggi anche: Come preparare il seitan in casa
5) Anguria e rucola
L'anguria (o cocomero) e la rucola sono gli ingredienti perfetti per preparare un'insalata fresca dal sapore agrodolce. Suddividete l'anguria in fettine sottili o tagliatela a cubetti. Tritate la rucola con la mezzaluna e mescolatela all'anguria. Condite semplicemente con del succo di limone. Ecco pronto un piatto freschissimo.
Leggi anche: Anguria: proprieta' e benefici e come gustarla al meglio
6) Insalata di pasta integrale
Se volete portare con voi un primo piatto, non c'è nulla di meglio di un insalata di pasta. Perché sia ancora più salutare e nutriente, preparatela con della pasta integrale. Il condimento potrà essere effettuato con delle verdure crude tagliate a fettine sottili, come le zucchine o i peperoni, con delle olive o dei pomodorini. Per ottenere un piatto ancora più saporito, aggiungete un cucchiaio di curcuma all'acqua di cottura della pasta. Condite con olio extravergine e erbe aromatiche.
7) Spiedini di frutta
Se pranzerete in spiaggia o se prevedete un pic-nic al parco o in montagna, potreste sostituire i classici dolci con degli spiedini di frutta. La loro preparazione è semplice e rapida. Vi basterà tagliare a cubetti della frutta di stagione, irrorarla con del succo di limone e utilizzarla per comporre gli spiedini, inserendola nei classici stecchini di legno.
8) Macedonia di frutta e verdura
La versione più originale della classica macedonia prevede l'abbinamento della frutta con della verdura cruda. Potrete condire la vostra macedonia mista semplicemente con del succo di limone o di pompelmo. Uno dei mix di frutta e verdura da utilizzare è composto da carote, mele, pere, sedano e cetrioli. Lasciate comunque spazio alla vostra fantasia e ai vostri gusti.
9) Frullati e centrifugati
In spiaggia e durante i pic-nic potreste pensare di sostituire ai succhi di frutta confezionati e alle bibite gassate dei centrifugati di frutta e di verdura. Vi basterà avere a disposizione un contenitore termico adatto per posizionarli nella borsa frigo e portarli con voi. Potreste centrifugare mele, carote e verdure a foglia verde, oppure preparare un frullato di pesche e albicocche.
Leggi anche: 15 ricette per frullati gustosi e salutari
10) Spiedini di tofu e verdure
Ecco un'alternativa salata agli spiedini di frutta, che potrebbe rappresentare un secondo piatto perfetto durante il vostro pic-nic. A casa preparate gli spiedini utilizzando del tofu e delle verdure a cubetti che avrete già cotto, oppure dei pomodorini freschi. Lasciate raffreddare gli spiedini prima di riporli nel contenitore per alimenti da mettere nella borsa frigo.
Marta Albè. -
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EROS IN CUCINA COME CONQUISTARLO..
Che il vostro ospite sia un amico in procinto di diventare qualcosa di più, una nuova fiamma da stupire o il vostro partner di sempre, basta seguire questi pochi e semplici consigli per mandare la passione alle stelle.
Innanzitutto preparate una tavola accogliente, con luci soffuse e tessuti accattivanti. Il colore rosso aiuta sempre e piatti non troppo ambi danno l’idea di assaggiare un po’ di tutto senza stancarsi mai.
Se vi rilassa, mettete in sottofondo della musica lounge e poi cominciate i preparativi…
Innanzitutto evitate con cura tutti quegli alimenti che sono poco digeribili dalla maggior parte delle persone: niente aglio e cipolla crudi ad esempio, e magari neanche peperoni.
Evitate anche gli asparagi che, per quanto abbiano proprietà afrodisiache, danno quel problemino di odore sgradevole poco consono all’atmosfera romantica.
Cominciate con un cocktail di frutti tropicali, accompagnato da un goccio di rum e da una grattata di zenzero fresco (viagra orientale): il mix esplosivo di sostanze come vitamina C e gingerolo accende il fuoco, e una piccola quantità di alcool vasodilata e disinibisce. Per evitare iniziali imbarazzi. Non esagerate con gli alcoolici però, altrimenti il “mi fermo a dormire da te” verrà pedestremente preso alla lettera.
Proseguite poi con ostriche crude o carpaccio di salmone, dalle note proprietà afrodisiache. Se il pesce crudo non vi fa impazzire, optate per una leggera insalatina di rucola, finocchio, carote e qualche mandorla: un connubio veggy chic che accende i sensi senza appesantire.
Se amate il tartufo poi, potete continuare con un risotto profumato: pare renda particolarmente sensibili alle carezze e il suo odore acuisce tutti gli altri sensi.
Come piatto forte potete servire un filetto di manzo che, servito al sangue, libera tutta la sua carica erotica. Oppure un piatto di esotico sushi da intingere con le mani nella salsa di soia.
Per finire preparate una macedonia ad alto tasso erotico, unendo fragole, lamponi e banane e accompagnatela ad una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato: brividi assicurati.
Se invece volete un finale spettacolare, preparate un tortino morbido al cioccolato, ma aggiungete alla preparazione un pizzico di peperoncino: il finale a quel punto dipende solo da voi…
Erika POMPILI. -
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HAMBURGER ALLE STAMINALI DA 250MILA EURO.
OGGI LA PROVA ASSAGGIO: "SA DI SEPPIA"
MILANO - L'hamburger da 250 mila euro (220 mila sterline), costituito da 20 mila fibre muscolari sintetizzate a partire da cellule staminali di mucca, verrà cotto e servito oggi a Londra, in occasione di una conferenza a cui prenderanno parte giornalisti e non solo. Agli scienziati della Maastricht University in Olanda ci sono voluti 3 mesi per trasformare una manciata di staminali in un pezzo di carne con un gusto che, a quanto pare, ricorda quello della seppia. Due i volontari per l'assaggio, tra cui l'autore della ricerca Mark Post.
CARNE PER VEGETARIANI La "carne in provetta" potrebbe essere in un futuro non troppo lontano una valida alternativa, più ecologica, secondo gli scienziati, alla carne 'originalè. Dalle prime analisi infatti sembrerebbe che, rispetto ad allevare e crescere mucche nella maniera tradizionale, la carne 'coltivatà permetta una riduzione dell'uso di terra e acqua del 90%, e del consumo globale di energia del 70%.«Le mucche - spiega Post al 'Guardian' - hanno bisogno di 100 grammi di proteine vegetali per produrre solo 15 g di proteine animali commestibili. Quindi abbiamo bisogno di usare moltissimo cibo per nutrirle, per poi nutrirci della loro carne. Con la carne coltivata - afferma lo scienziato - non bisogna uccidere la mucca e in più non viene prodotto metano». Per ora la 'polpettà di carne è costituita esclusivamente da proteine. Il prossimo passo sarà dunque quello di crescere anche cellule di grasso, e forse anche ossee, per rendere la carne 'alle staminalI' il più possibile simile a quella naturale. Entro la metà del secolo il mercato della carne è destinato a raddoppiare. Se la quantità di carne prodotta raddoppia, il bestiame potrebbe essere responsabile di un impatto climatico simile a quello di auto, camion e aerei.
.leggo.it. -
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Condimenti: tutto quello che devi sapere!
Molti di noi, specie se a dieta cercano di evitare l’olio a tavola poiché temono di ingrassare, o peggio si sentono in colpa se ne scappa una goccia in più. Ebbene, questo dell’olio è luogo comune del tutto da sfatare!Anche se l’olio è ricco di calorie, è interessante sottolineare che è altrettanto ricco di acidi grassi “essenziali”per la nostra salute: gli Omega 3 e gli Omega 6 che, nelle giuste proporzioni svolgono importanti funzioni.
1-Combattono lo stress attraverso la regolazione del sistema nervoso
2-Proteggono il cuore, infatti mantengono “libere” le arterie scongiurando la formazione di placche.
3-Non fanno ingrassare poiché se nelle giuste dosi, sono in grado di regolare la quantità di zuccheri nel sangue lavorando sull’insulina.
4-Regolano la pressione sanguigna.
5-Proteggono la pelle poiché contribuiscono insieme alle vitamine alla formazione del film idrolipidico da parte delle ghiandole sebacee.
Nella misura di due o tre cucchiai al giorno, il condimento, quello “buono” non dovrebbe mai mancare
<img src="http://www.greenme.it/images/easyblog_images/16439/b2ap3_thumbnail_olio2.jpg" alt="b2ap3_thumbnail_olio2.jpg" title="condimento" style="font-family: Arial; line-height: 17.77777862548828px; vertical-align: middle;" height="300" width="500">
E poi, non solo olio extravergine di oliva!
Infatti, è buona regola alternare l’olio extravergine di oliva con altri oli ugualmente ricchi di questi acidi grassi essenziali.
Vediamo quali.
Nella lista dei condimenti, i più ricchi di Omega 3 sono l’olio di semi di lino, l’olio di noci e l’olio di soia seguiti dall’olio di germe di grano, l’olio extravergine di oliva e l’olio di mais
Fra gli oli ricchi di Omega 6 invece abbiamo l’olio di germe di grano, l’olio di soia, l’olio di girasole e di mais seguito dall’olio di sesamo e di arachide.
Non bisogna dimenticare poi che il fabbisogno di Omega 3 varia da 1 g. a 4,5 g. al giorno mentre quello di Omega 6 è pari a circa 5 g e poi, per arrecare reali benefici al cuore devono essere in proporzione di uno a cinque.
Ecco che bisogna ridurre al minimo il consumo di prodotti industriali, specie gli snack e i prodotti da forno che sono ricchi di Omega 6 per non aumentare quest’ultimi a scapito degli Omega 3 contenuti anche in pesce, semi e frutta a guscio. Le conseguenze sulla salute, quando lo squilibrio a favore degli Omega 6 è molto marcato possono essere davvero gravi:
obesità
degenerazione maculare
sindrome del colon irritabile e altre malattie infiammatorie intestinali
asma
disordini mentali
malattie autoimmuni
diabete di tipo II
artrite reumatoide
malattie cardiovascolari
E’ chiaro che nella scelta di un condimento al posto di un altro, dobbiamo farci guidare anche dalla percentuale di grassi saturi, i “cattivi”, e dunque, inutile dire che l’olio va in assoluto preferito al burro!
Per concludere, vi lascio delle alternative gustose per insaporire i vostri piatti e bilanciare il rapporto fra Omega 3 e Omega 6:
Pesto ai semi di lino
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spicchi di aglio, 120 gr. di rucola, 30 g di semi di lino, 120 g di
grana grattugiato, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe q.b.Procedimento: frulla
l’aglio, i semi di lino, la rucola e un po’ di sale e pepe fino ad
ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi olio e grana.Salsa di ricotta e olio di noci
400 g di ricotta di pecora, 50 g di gherigli di noci, 2 cucchiai di olio di noci, una manciata di rucola e sale
Procedimento:
trita i gherigli di noci, aggiungi l’olio di noci infine la ricotta e
la rucola sminuzzata. Regola di sale e usa questa salsina per condire la
pasta o per farcire sfiziose tartine.Alla prossima!
Stefania
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L’arte di cuocere alla griglia necessita di regole specifiche e di accorgimenti che possano rendere carne, pesce e verdure succulenti e gustosi. In questo post ci occuperemo soprattutto delle tecniche per cuocere alla griglia la carne, soffermandoci sui diversi tipi di tagli e sulle emulsioni e le marinature che possono rendere il tutto ancor più tenero e irresistibile!
Innanzitutto, se possibile, cercate di preparare sempre la brace con i legni di quercia, di acacia o di faggio che sono quelli più duri e poveri di resina. La legna dovrà essere asciutta poiché un alto livello di umidità sarebbe la causa di sostanze inquinanti sprigionate durante la combustione. Le carni bianche richiedono una brace fatta con i legni degli alberi da frutta, mentre quelle rosse è consigliabile utilizzare legno di castagno o ciliegio.
Di solito, il filetto di manzo o l’agnello devono essere posti sulla griglia a circa 20 cm di distanza dalla brace e hanno un tempo di cottura intorno ai 10 minuti. Al contrario, una bistecca di vitello deve essere distante almeno 40 cm e avrà una cottura di circa 15 minuti. Il filetto di maiale è quello che va posto più vicino alla brace (circa 10 cm) e che quindi cuoce in circa 7 minuti.
Gli accompagnamenti per la carne alla griglia possono essere diversi, dalle verdure grigliate e arrostite (peperoni, melanzane e zucchine) ai pesti e alle creme. Ovviamente, erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, aceto e succo di limone non mancano mai per delle marinature facili e profumate.
fonte tgcom
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