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.SFORMATO TRICOLORE
CALORIE PER PORZIONE:
825
TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 min.
ECONOMICO:
no
VEGETARIANO:
no
Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di tagliatelle - una mozzarella - 200 gr. di prosciutto cotto - 150 gr. di piselli - una cipolla - 50 gr. di burro - una confezione di besciamella pronta.
Preparazione: Sciogliere il burro, aggiungervi la cipolla tritata ed i piselli, salare e lasciar soffriggere per circa dieci minuti. Nel frattempo lessare la pasta, scolarla molto al dente e condirla con la besciamella. Disporre sul fondo di una teglia imburrata il prosciutto, la mozzarella a pezzetti e i piselli alternandoli a strati con le tagliatelle. Passare al forno a 180°C. per dieci minuti.
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Insalata di pasta con pesto leggero 
L’ insalata di pasta con pesto leggero è un primo piatto estivo veloce e profumato preparato con una salsa leggera di basilico, uovo sodo e parmigiano. Ottima se mangiata a temperatura ambiente o fredda, questa insalata di pasta è stata arricchita dai pomodori a cubetti e dal sapore deciso dei capperi e dei pinoli tostati. Un trionfo di sapori!
INGREDIENTI per 4 persone:
350 g di pasta corta (conchiglie, eliche, pennente)
3 pomodori lunghi non troppo maturi
un mazzetto di basilico fresco
il succo di mezzo limone
25 g di parmigiano grattugiato
un uovo sodo
2 cucchiai di olio di oliva
una bustina di zafferano
un cucchiaino di capperi
un cucchiaio di pinoli
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Per preparare l’insalata di pasta, fate bollire l’uovo nell’acqua per 8 minuti. Sbucciatelo e tenetelo da parte. Tostate i pinoli in padella per qualche minuto e sciacquate bene i capperi. Lavate il basilico e fatelo asciugare. Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la pasta e aggiungete lo zafferano.
Nel frattempo, preparate il pesto leggero frullando le foglie di basilico, l’uovo sodo tagliato a fette, l’olio, il succo di limone,
il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura.
Lessate la pasta al dente, tagliate i pomodori a cubetti e poneteli in una ciotola capiente. Scolate la pasta, raffreddatela per qualche istante sotto l’acqua corrente e aggiungetela ai pomodori. Condite con il pesto leggero appena preparato.
Mescolate per amalgamare il condimento, unite i pinoli e i capperi e lasciate insaporire l’ insalata di pasta per circa 30 minuti.
Servite tiepida o fredda.
prontointavola.tgcom24.it/. -
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Pennette al tonno
Ingredienti per 4 persone
400 gr di penne
4 scatolette di tonno
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio
sale
pepe nero
Preparazione:
Far cuocere la pasta in acqua bollente e salata
Tritare l’aglio e il prezzemolo
Far soffriggere il trito con olio e sale
Far dorare l’aglio aggiungere il tonno e il pepe
Far cuocere per 2 minuti amalgamando bene il tutto
Scolare la pasta quando sarà cotta e far saltare in padella assieme al tonno
Buon appetito. -
sorriso@ .
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Risotto noci e gorgonzola
Il risotto noci e gorgonzola è un primo piatto gustoso realizzato con un pezzetti di gorgonzola e noci fresche tritate. Questo primo piatto autunnale ha un sapore molto deciso e ho scelto di preparare il soffritto con l’olio al posto del burro visto che il formaggio gorgonzola rende già di per sé il risotto cremoso e omogeneo. Cospargete il piatto con un trito di prezzemolo e noci prima di servirlo, farete un figurone!
INGREDIENTI per 4 persone:
240 g di riso Arborio
3 cucchiai di olio di oliva
mezza cipolla bianca
brodo vegetale q.b.
200 g di gorgonzola
15 gherigli di noce
una noce di burro (facoltativo)
prezzemolo fresco q.b.
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Versate l’olio in una casseruola e fatevi soffriggere la cipolla tritata per qualche istante. Aggiungete il riso e, a fuoco medio, fatelo tostare mescolando con un mestolo di legno. Unite un mestolo di brodo, fatelo assorbire e continuate fino a portare il riso a cottura. Aggiustate di sale.
fonte. -
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Paella algherese
Forse non tutti sanno che Alghero, oltre ad essere conosciuta come città turistica, è anche un luogo in cui si sperimenta molto in cucina; tra le ricette elaborate in questa località presentiamo la paella algherese, rivisitazione sarda di un primo piatto tipico della cultura gastronomica spagnola. Questo piatto è una preparazione recente: risale al 2003, ed è stato creato in occasione dei festeggiamenti per i 900 anni della città. La Sardegna, ed in particolare Alghero, per quasi quattro secoli subì la dominazione Spagnola: espressione della contaminazione culturale tra la Catalogna e la Sardegna è la paella algherese, che viene preparata sostituendo il riso con la fregola (o fregula), tipica pasta sarda di grano duro, abbinata con i classici ingredienti della paella catalana. In questa versione della paella algherese proponiamo un perfetto connubio tra ingredienti di mare e di terra: calamari, cozze e gamberoni sono accostati al sapore più deciso del pollo e della salsiccia. La paella algherese viene poi condita con una grattugiata di bottarga di muggine, che dona alla ricetta un sapore tutto particolare!
Ingredienti
Salsiccia
200 gr
Pollo
(petto) 300 gr
Cozze
500 gr
Calamari
200 gr
Gamberi
gamberoni 300 gr
Cipolle
1 bianca
Peperoni
1 giallo da 150 gr
Pomodori
400 gr
Zafferano
1 bustina
Brodo
di pollo 1,5 lt circa
Sale
q.b
Pepe
q.b.
Pasta
fregola grossa sarda 400 gr
Bottarga
di muggine fresca 40 gr
Olio di oliva
extravergine 5 cucchiai
Piselli
freschi 200 gr
■ Preparazione
Per preparare la paella algherese lavate e pulite per bene le cozze (potete seguire il procedimento indicato nella scheda di cucina “Pulizia delle cozze”), quindi mettetele dentro un tegame (1), copritele con un coperchio e lasciatele dischiudere a fuoco vivo per qualche minuto (2). Una volta aperte tutte le cozze, filtrate il fondo di cottura e tenete il tutto da parte (3).
Pulite e tagliate ad anelli i calamari (4) (per maggiori dettagli potete seguire le indicazioni che trovate sul video della scuola di cucina “Come pulire i calamari”), riducete a tocchetti il pollo (5), quindi sbriciolate con le mani la salsiccia (6).
Lavate il peperone giallo, privatelo dei semi e dei filamenti interni, poi ritagliatelo a filetti (7). Lavate e mondate anche i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti (8). A questo punto tritate finemente la cipolla e ponetela, assieme a 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, nell'apposita paella (o comunque in una padella antiaderente) del diametro di circa 32 cm (9).
Fate appassire la cipolla a fuoco basso, unendo un mestolo di brodo di pollo per non farla bruciare (10), quindi aggiungete la salsiccia (11) e il pollo (12).
Lasciate rosolare le carni per qualche minuto, poi unite il peperone (13), i pomodori (14) ed infine i piselli sgranati e scolati (15). 
Aggiungete un po’ di brodo vegetale (circa un mestolo) e lo zafferano, che avrete disciolto in una piccola quantità di brodo (16), quindi lasciate cuocere il tutto per qualche minuto. Unite la fregola, mescolando (17), e il restante brodo (18) (consigliamo di lasciarne comunque da parte un paio di mestoli da aggiungere nel caso la paella si asciugasse troppo); 
coprite il tutto con il fondo di cottura delle cozze, che avevate tenuto da parte. Lasciate cuocere la paella a fuoco medio, per circa 20 minuti (i tempi di cottura della fregola possono variare: controllate quanto scritto sulla confezione di fregola in vostro possesso). Trascorsi 10 minuti, durante i quali avrete controllato la fregola mescolando frequentemente e aggiungendo del brodo se necessario, unite i calamari (20) e, dopo 5 minuti, anche i gamberoni (21).
Ora non resta che aggiungere l'ultimo elemento: le cozze. Eliminate una delle due valve, quella senza mollusco (22), quindi, verso fine cottura, unite le cozze alla paella (23) (circa 3 minuti prima di spegnere il fuoco). Una volta pronta la paella algherese pepate a piacere ed impiattate. Per finire, grattugiate abbondante bottarga di muggine a lamelle su ogni piatto (24) e, se lo gradite, irrorate con un filo di olio extravergine di oliva.
Fonte. -
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Spaghetti all’abruzzese
Gli spaghetti all’abruzzese sono un primo piatto tipico di questa regione realizzato con pasta lunga condita con una salsa a base di zafferano e fiori di zucca. Delicati e profumati, gli spaghetti all’abruzzese si preparano soffriggendo i fiori in olio, cipolla e zafferano, frullando il tutto e insaporendo con il brodo vegetale. Il condimento viene reso cremoso dalle uova aggiunte non in cottura e dal parmigiano grattugiato. Se avete la possibilità di utilizzare gli spaghetti alla chitarra tipici dell’Abruzzo, o tonnarelli, questo piatto sarà ancor più irresistibile!
PROCEDIMENTO passo per passo
Portate a ebollizione abbondante acqua bollente. Versate l’olio in una padella capiente, scioglietevi lo zafferano e aggiungete la cipolla tritata. Lasciate cuocere per qualche istante, unite quindi i fiori di zucca lavati e privati del pistillo. Quando saranno appassiti, frullate il tutto e rimettetelo in padella insieme al brodo vegetale. Regolate di sale.
- 400 g di spaghetti (meglio se alla chitarra)
40 fiori di zucca freschi
2 cucchiai di cipolla tritata
4 cucchiai di olio di oliva
una bustina di zafferano
2 mestoli di brodo vegetale
2 uova medie
60 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.
un rametto di maggiorana fresca
Cuocete gli spaghetti al dente e, nel frattempo,
arricchite il condimento lontano dai fornelli con le uova sbattute e il
parmigiano grattugiato. Il condimento dovrà risultare fluido e cremoso.
Scolate gli spaghetti e fateli insaporire per qualche minuto nella
padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Servite subito gli spaghetti all’abruzzese e guarnite con qualche fogliolina di maggiorana.
tgcom. -
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OGGI GNOCCHI!!
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sorriso@ .
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Panzanella con formaggio
Ingredienti per 2 persone:
2 fette di pane raffermo, 1 cipolla rossa, 10 pomodori ciliegia, 2 cetriolini sott'aceto, 50 grammi di formaggio tipo fontina, sale, origano, 3 cucchiai di olio, 4 cucchiai di aceto bianco.
Preparazione:
Affettare la cipolla e metterla in una ciotola con acqua fredda e un paio di cucchiai di aceto. Tagliare il pane a tocchetti e metterlo nell'insalatiera. Lavare e tagliare i pomodori a metà o a spicchi se molto grandi, e aggiungerli al pane. Aggiungere i cetriolini tagliati a rondelle e il formaggio tagliato a cubetti. Scolare la cipolla e versarla nell'insalata. Condire con il sale, una buona presa di origano, l'olio e l'aceto. Mescolare con cura e riporre in frigo per circa mezz'ora.. -
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Lasagne verdi
Per la pasta all'uovo verde:
300 g di farina
2 uova medie
100 g di spinaci già lessati e strizzati
50 g di farina di grano duro
Per il condimento:
4 cucchiai di olio di oliva
mezzo scalogne
un cespo di radicchio rosso
un litro di besciamella
150 g di gorgonzola dolce
150 g di fontina
parmigiano grattugiato q.b.Le lasagne verdi sono un primo
piatto delle feste, scenografico e sostanzioso realizzato con sfoglie di
pasta fresca all’uovo, radicchio, gorgonzola e fontina. Mentre vi
elencavo tutte queste parole, non vi è venuta l’acquolina in bocca?
Queste lasagne verdi hanno un ripieno che si scioglie in bocca, cremoso,
delicato…non vorrete mai smettere di mangiarle! Potete sostituire i
formaggi con altri, come la crescenza, l’asiago o lo stracchino.PROCEDIMENTO passo per passo
Per la pasta all’uovo: impastate insieme i due tipi
di farina con le uova e gli spinaci frullati (se utilizzate il mixer
potete frullare tutto insieme). Dovrete ottenere un panetto morbido e
liscio, che farete riposare per 30 minuti in un sacchetto di plastica.
Dividete il panetto in tanti pezzi e
ricavate da ognuno delle sfoglie spesse un mm il più
possibile regolari (se siete abili utilizzate il matterello, in
alternativa realizzate le sfoglie con la macchina per pasta fresca).
Disponete su un piano molto infarinato e scottatele in acqua bollente
leggermente salata per un minuto al massimo. Lasciatele asciugare su un
canovaccio. Lavate il radicchio, eliminate il torsolo e le foglie
esterne più dure, tritatelo grossolanamente.
Soffriggete nell’olio lo scalogno affettato
sottilmente, aggiungete il radicchio e saltatelo in padella per qualche
minuto a fuoco medio. Aggiungete un pizzico di sale e cuocetelo per 10
minuti. Distribuite sul fondo di una teglia qualche cucchiaio di
besciamella,
ormate gli strati delle lasagne verdi in questo modo: pasta, besciamella, radicchio, gorgonzola e
fontina a cubetti, di nuovo pasta. Continuate fino a
esaurimento degli ingredienti e completate con uno strato abbondante di
besciamella e uno di parmigiano grattugiato.
Cuocete le lasagne verdi a 200 gradi per circa 30
minuti, fino a quando non saranno dorate in superficie. Lasciatele
intiepidire per qualche minuto prima di servire.Lo sapevate che…
Le lasagne sono il piatto delle feste per
eccellenza. In quanti modi possiamo prepararle? Infiniti! Bianche o al
pomodoro, con carne, pesce, formaggi o vegetariane. Per non parlare del
colore della pasta che può essere verde, rossa, fucsia, nera o
gialla…Ecco qui un’altra idea!
fonte tgcom
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BUCATINI ALLA BRAVA
CALORIE PER PORZIONE:
735
TEMPO DI PREPARAZIONE:
40 min.
ECONOMICO:
si
VEGETARIANO:
no
Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di bucatini - 50 gr. di burro - una cipolla - 150 gr. di gamberetti lessati - 250 gr. di panna fresca - un pizzico di timo e uno di maggiorana - mezzo peperoncino - sale.
Preparazione: Rosolare nel burro la cipolla tritata, aggiungere la panna, il timo, la maggiorana e il peperoncino. Cuocere lentamente sino a far addensare la salsa tenendo bassa la fiamma e mescolando continuamente. Unire alla fine i gamberetti regolare di sale e spegnere il fuoco. Condire i bucatini, lessati e scolati al dente, con la salsa e mescolare il tutto. Servire subito.. -
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Gricia (o l'amatriciana in bianco o la cacio e pepe con guanciale)
Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
120 g di guanciale
peperoncino piccante
1/2 bicchiere di vino bianco aceto
100 g di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
Portate a ebollizione l'acqua per la pasta. Nel frattempo, scaldate una padella (se ne avete una di ferro, usatela) con un filo d'olio e aggiungete il guanciale tagliato a rettangoli o a listarelle non troppo fini, cuocendo a fuoco basso fino a quando il grasso non diventa trasparente; unite anche un pezzetto di peperoncino e sfumate con un po' di aceto e il vino, facendo evaporare. Togliete una parte del guanciale e mantenetela al caldo. Quando l'acqua bolle, salate e buttate la pasta. Scolatela e saltatela brevemente in padella, aggiungete parte del pecorino e impiattate, finendo con il guanciale tenuto da parte e altro pecorino.
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spaghetti alle noci
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150gr spaghetti
2 cucchiai di olio
pepe q.b
sale q.b.
50gr gherigli di noci
1 spicchio aglio
60gr ricotta
40gr pangrattato
PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua e versateci i gherigli delle noci, lessateli per 5 minuti, poi scolateli e asciugateli, quindi sbucciateli con cura e tritateli in un mixer. Se preferite, potete evitare di sbucciare le noci e utilizzare i gherigli con la buccia, in questo modo il sapore del salsa alle noci sarà più deciso e rustico. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, che servirà a lessare gli spaghetti. In una padella fate dorare lo spicchio d'aglio schiacciato o tritato finissimo insieme all'olio extravergine d'oliva;unite in padella il pangrattato, i gherigli delle noci tritati, infine unite la ricotta, diluitela con un po' di acqua di cottura degli spaghetti e salate a piacere. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Nel frattempo ultimate la cottura del sugo alle noci, allungandolo se necessario con l'acqua di cottura degli spaghetti. Dopo aver scolato gli spaghetti, fateli saltare in padella con il condimento: completate con una manciata di pepe nero macinato fresco e, se vi piace, con un filo di olio di oliva crudo..
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