-
sorriso@
.User deleted
Coniglio alle olive e finocchietto selvatico
ORIGINE:
GRECIA
DIFFICOLTÀ:
minima
PREPARAZIONE:
10 minuti più il tempo della marinatura
COTTURA:
30-40 minuti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
• 500 g di coniglio a pezzi (preferibilmente la sella)
• 3 limoni non trattati
• 100 g di olive Kalamata
• alcuni rametti di finocchietto selvatico
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
PREPARAZIONE
Lavate accuratamente i limoni, quindi tagliateli in quattro parti nel senso della lunghezza e poi ancora a metà. Spremetene il succo e versatelo in una terrina, aggiungendo le scorze, un rametto di finocchietto selvatico lavato e sgocciolato, un cucchiaino di sale e i pezzi di coniglio; lasciate marinare per circa 1 ora.
Prelevate i pezzi di coniglio e fateli dorare in un tegame per pochi minuti con un cucchiaio di olio, quindi aggiungete tutta la marinatura e le olive; cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la marinatura si è ridotta e ha assunto una consistenza cremosa, spegnete il fuoco e, prima di servire in tavola, guarnite il piatto da portata con i restanti rametti di finocchietto selvatico.
corriere della sera
. -
.
.
CONIGLIO ALLE OLIVE E... |
Contacts
Web