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INGREDIENTI
. 200 gr di fagiolini
. 100 gr di carote
. 250 gr di zucchine
. 300 gr di patate
. 3 pomodori maturi
. 50 gr di cipolla
. un pò di prezzemolo
. 2 /3 foglie di basilico
. 3 cucchiai d'olio
. sale quanto basta
. 150 gr pasta tipo corallini o pasta lunga spezzettata
PROCEDIMENTO
Pulire e lavare tutte le verdure e cioè : spuntare i fagiolini, spellare le carote e le patate, spuntare le zucchine, sbucciare i pomodori. In una pentola mettete l'olio, la cipolla tagliata finemente, il basilico e il prezzemolo tritato e i pomodori con le carote tagliati a dadini, fate rosolare dolcemente per 2 minuti unite poi il resto delle verdure tagliate a dadini, fate rosolare il tutto per 2 minuti poi mettete l'acqua circa 3 litri, aggiungete il sale e fatte cucinare per circa 1 ora, se occorre aggiungete acqua in quanto durante la cottura questa si restringe, 5 minuti prima di spegnere il minestrone aggiungete la pasta fatte cucinare e poi spegnetelo. Fatelo raffreddare e gustatelo. E' ottimo in quanto sono tutte verdure di stagione e poi può essere preparato in anticipo. Gitana
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