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Ingredienti per 4 persone
Cannelloni alla partenopea
di Academia Barilla
200 g di farina
2 uova
150 g di ricotta
150 g di mozzarella
40 g di prosciutto crudo
2 uova
sale e pepe q.b.
200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
200 g di polpa di pomodoro
60 g di burro
4 foglie di basilico
sale e pepe q.b.
Preparazione 35 minuti per la preparazione + 20 minuti per la cottura
1
Mettete la farina a fontana, aggiungete le uova ed impastate fino ad ottenere una pasta omogenea. Fate riposare per 20 minuti coprendo con un canovaccio o con pellicola per alimenti.
2
Tirate la pasta in sfoglie sottili un paio di millimetri con il matterello o con l’aiuto dell’apposita macchina e, con la punta di un coltellino, ricavate una trentina di rettangoli 8x10 centimetri per lato.
3
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata e, quando bollirà, fate sbollentare 2 o 3 alla volta i quadrati di pasta, ognuno per circa 30 secondi. Man mano che li lessate, sgocciolate i quadrati di pasta e allineateli sopra un panno bagnato e ben strizzato lasciandoli raffreddare.
4
Passate la ricotta al setaccio, mettetela in una ciotola e unitevi la mozzarella scolata e tagliata a dadini e il prosciutto precedentemente tagliato a striscioline. Condite con sale e pepe, unitevi le 2 uova e lavorare con una forchetta sino ad ottenere un impasto omogeneo.
5
Fate sciogliere metà del burro in una pentola a fuoco basso, quindi unitevi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e di pepe, il basilico e fate cuocere per 15 minuti.
6
Disponete un cucchiaio di ripieno su ognuno dei quadrati di pasta sbollentati e arrotolateli ottenendo dei cannelloni, allineateli in un solo strato in una teglia imburrata o ricoperta con carta da forno e ricopriteli con la salsa di pomodoro, con il Parmigiano-Reggiano grattugiato e con il rimanente burro distribuito a pezzetti.
7
Infornate per circa 20 minuti in forno già caldo a 180°C e servite caldi.
http://it.barilla.com/
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