PER BAMBINI MEZZEMANICHE PROCIUTTO E SQUACQUERONE

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Posted on 28/7/2012, 11:04

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Mezzemaniche prosciutto e squacquerone

I miei bambini vanno matti per questo piatto di pasta, condito come una piadina. Qui a Riccione, dove sto trascorrendo le vacanze, poi lo squacquerone è “di casa”: per questo è un piatto che cucino volentieri. E’ facile da fare, golosissimo e rende felice Matilde, Eleonora e Diego.

INGREDIENTI
- 250 gr di mezze maniche
- 250 gr di squacquerone
- 50 gr di prosciutto crudo
- 2 cucchiai di parmigiano
- rucola qb
- acqua qb
- olio
- sale

Procedimento:
Mentre le mezze maniche cuociono, mettere in un mixer lo squacquerone con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale e pepe e dare una prima frullata. Aggiungere un po’ di rucola, 2 cucchiai di parmigiano già grattugiato e 2\3 di fettine di prosciutto crudo spezzettato. Frullare il tutto e aggiungere l’acqua di cottura in modo che il composto non risulti troppo denso. Scolare la pasta, mantecarla con il composto preparato aggiungendo altra rucola spezzettata, il prosciutto crudo rimasto tagliato a quadrettini e il parmigiano tagliato a scaglie.

fonte corriere della sera

testatina