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La barba di frate è un ortaggio primaverile ricco di minerali e di
vitamina A e C che ben si presta ad essere utilizzato come contorno,
condito per esempio, con una delicata vinaigrette oppure con aglio e
acciughe, per un sapore più deciso.
Dopo la breve pulizia, basterà cuocere la barba di frate per 7-8 minuti
in acqua salata (o meglio ancora, al vapore) e poi farla saltare in
padella con olio, aglio e acciughe, per un ottenere contorno a tutto
sapore!
Ingredienti
Barba di frate
500 gr
Aglio
1-2 spicchi
Acciughe (alici)
sott\'olio 6 filetti
Sale
q.b.
Olio di oliva
extravergine 5 cucchiai
Eliminate dalla barba di frate le estremità rossastre (1), spezzandole
con le dita e asportandole. Lavate la verdura sotto l’acqua corrente (2)
poi lessatela per circa 7-8 minuti (3) in acqua salata, quindi
sgocciolatela per bene (4).
In una padella ponete l’olio e l’aglio intero (5)(o tagliato a metà) e
fatelo imbiondire, poi eliminatelo (6); aggiungete i filetti di acciughe
spezzettate (7) e lasciatele disciogliere nell’olio.
A questo punto, aggiungete la barba di frate lessata e ben sgocciolata
(8): fatela saltare in padella per qualche minuto (9), fino a che il
liquido di cottura presente sul fondo si asciughi.
fonte giallozafferano.it
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1 replies since 6/4/2013, 18:44 21 views
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