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.Muffins alle fragole e mandorle
Le mandorle ricorrono spesso nei miei dolci. Il motivo? Semplice. Le trovo gustose ed in grado di apportare
raffinatezza a tutto ciò che incontrano, dolci compresi.
Anche il mondo scientifico si è molto adoperato per studiarne i benefici.
Gli esperti della nutrizione concordano nell'affermare che le mandorle sono dei veri e propri
"pacchetti nutritivi" in grado di aiutare la salute del cuore,
poiché ricchi di grassi monoinsaturi, ed in grado di combattere il colesterolo alto.
Altre ricerche dimostrano la loro azione positiva sul potenziamento dell' efficienza mentale.
Ingredienti (dose per 12 muffins)
230 g di farina
100 g di zucchero
130 g di burro
3 uova intere
130 ml di latte
la buccia grattugiata di un limone
2 cucchiaini di lievito in polvere
vaniglia
un pizzico di sale
400 g di fragole
100 g di mandorle a filetti
Preparazione
1 Preriscaldare il forno.
2 Il procedimento è quello classico dei muffins: si mescolano gli ingredienti solidi separatamente da quelli liquidi, poi si uniscono i due composti. In una scodella rompi le uova e sbattile con una forchetta assieme al latte. Aggiungi il burro fuso. In un'altra scodella mescola la farina, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, il lievito, la vaniglia ed il sale. A questo punto amalgama la parte liquida alla parte solida: lavora il composto fino a che non risulterà abbastanza liscio (se rimane qualche grume non è grave, anzi è la caratteristica dei muffins, risulteranno morbidi lo stesso).
3 Aggiungi le fragole tagliate a tocchetti e le mandorle a filetti. Metti l'impasto a cucchiaiate negli stampi preventivamente imburrati o direttamente nei pirottini. Inforna per 20-25 minuti a 180°.
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