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“Cheesecake” da forno con cannella e confettura di mirtilli
Da quando ho visto questa cheesecake vegan ho voluto assolutamente provarla! E così ecco la mia versione, con cannella nella crema e sopra confettura di mirtilli! So che il tofu vellutato non è un ingredienti facile da trovare, io ho tenuto in mente questa ricetta da un bel po’ prima di trovarlo. Per fortuna mi è venuto incontro Alessio di Biomì, un ragazzo simpaticissimo, molto in gamba e veramente gentile! Loro hanno veramente una vasta scelta su tutto!! Ingredienti per una tortiera di 16cm di diametro: 130g di biscotti digestive 37g di mandorle o nocciole 40g di olio di cocco fuso (oppure 30g di olio di semi e 10g di latte vegetale)
300g di tofu vellutato 300g di yogurt di soia al naturale 75g di panna da cucina di riso o altra vegetale 113g di sciroppo d’agave o malto di riso 4 cucchiai di zucchero di canna 45g di maziena 1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
Confettura di mirtilli Procedimento: Nel mixer frullate i biscotti e le mandorle finchè sarà tutto ridotto in polvere. Unite l’olio e continuate a frullare. Schiacciate bene questo composto sulla base della vostra tortiera rivestita di carta forno oppure oliata e infarinata e riponete in frigorifero per circa 30 minuti. Nel mixer unite tutti gli ingredienti e frullate finchè sarà tutto ben amalgamato. Versate la cremasulla base di biscotti, livellate ed infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160° e continuate a cuocere finchè la superficie sarà dorata e la crema ferma. Lasciate raffreddare nel forno spento con la porta semiaperta. Quindi togliete la cheesecake dalla tortiera e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Spalmate sulla superficie la confettura di mirtilli e servite.
Fonte
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1 replies since 21/1/2014, 08:46 17 views
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