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.Gamberoni saltati al Vino Bianco 
5 gamberoni
q.b. vino bianco secco
4/5 pomodorini
2 spicchi d'aglio
q.b. acqua
prezzemolo tritato
carapace
sale e pepe
olio extravergine di oliva
Cominciamo con la pulizia dei gamberoni, eliminando la parte del carapace e l’intestino (vedi ricetta dei Gamberoni al Brandy).
In un pentolino mettiamo i carapace e le teste dei gamberoni, dopodiché mettiamo sul fuoco, aggiungiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, il sale, qualche pomodorino tagliato a cubetti e un po’ d’acqua. Ora con un batticarne, durante la cottura, schiacciamo bene gli ingredienti per estrarne fuori il liquido, sia dei gamberi che dei pomodori, e copriamo con altra acqua, inseriamo anche uno spicchio d’aglio in camicia; copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 10 minuti.Una volta cotto, filtriamo bene il composto e recuperiamo il brodo che ci servirà per la cottura dei gamberoni. Ora, in una padella mettiamo un filo d’olio extravergine d’oliva, un po’ di peperoncino e lo spicchio d’aglio tritato, facciamo soffriggere un pochino, dopodiché inseriamo i gamberoni.
<div class="single-step-description-i" style="box-sizing: border-box; position: relative;">4FATTOFacciamo cuocere per qualche minuto i gamberi da una parte e dall’altra, dopodiché li togliamo dalla padella e nella stessa inseriamo i pomodorini tagliati a cubetti. Facciamo saltare i pomodori per qualche minuto e, infine, aggiungiamo un mestolo del brodo che abbiamo preparato precedentemente.
<div class="single-step-description-i" style="box-sizing: border-box; position: relative;">5FATTOFacciamo restringere un po’ il sughetto e aggiungiamo di nuovo i gamberi, sfumiamo con del vino bianco secco, aggiustiamo di sale, un pochino di pepe e ancora un po’ di brodo, copriamo e terminiamo la cottura per altri 2 o 3 minuti.
<div class="single-step-description-i" style="box-sizing: border-box; position: relative;">6FATTOUna volta impiattati i gamberi, rimettiamo il brodino, rimasto nella padella, sul fuoco e lo facciamo restringere bene, dopodiché lo filtriamo e lo disponiamo sui nostri gamberoni. Guarniamo con del prezzemolo tritato. Buon appetito!
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